Nuestro país es uno de los mayores productores y consumidores de café en el mundo, millones de personas consumen diariamente café de diferentes variedades y marcas, algunas son de origen extranjero y algunas son productos locales.
El café de las mañanas puede formar parte de un ritual sagrado para las personas, pues lo consideran indispensable para iniciar su día de la mejor forma y ponerse en estado de alerta para realizar así sus actividades cotidianas.
México tenía un fuerte amor por el café y una cultura de consumo de café en constante crecimiento. En nuestro país, las regiones de Chiapas, Veracruz, Oaxaca, y Puebla son conocidas por sus plantaciones de café de alta calidad, incluyendo variedades como el café arabica.
Nuestra nación tiene una larga historia de cultivo y consumo de café. Las cafeterías, conocidas como “cafeterías” o “cafés”, son populares en todo el país. Además, el café es una bebida comúnmente servida en los hogares mexicanos.
Aquí se producen una amplia variedad de granos de café, desde los suaves y ligeros hasta los más robustos y oscuros. Cada región productora tiene sus propias características y sabores distintivos.
La escena del café de especialidad ha estado creciendo, pues las cafeterías que se enfocan en la calidad y la preparación meticulosa del café se han vuelto más comunes en las principales ciudades, y los consumidores mexicanos han mostrado un interés creciente en probar diferentes variedades y métodos de preparación de café.
Además de satisfacer la demanda interna, México exporta grandes cantidades de café a nivel internacional. Los principales destinos de exportación incluyen los Estados Unidos, Canadá y algunos países europeos.
Sin embargo, no todas las marcas que se comercializan en nuestro país son confiables y cumplen con las pruebas de calidad, por lo que la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) ha puesto en evaluación las marcas más vendidas.
El estudio PROFECO sobre las marcas de café
En la “Revista del consumidor” de la PROFECO se analizaron 26 marcas de café a la cuales se les realizaron 2052 pruebas, entre las cuales se determinó el nivel de humedad en su constitución, las azucares totales, la cantidad de grasa, almidones y su contenido en cafeína.
El mejor café siempre estará determinado por su frescura, el proceso de su elaboración y su procedencia, además del requerimiento personal de cada individuo en cuanto al sabor y las notas, además debes conocer siempre el nivel de cafeína y otros ingredientes que puede contener.
Las mejores marcas de café tienen más cafeína y son de buena calidad
Si nos basamos en el contenido de cafeína, estos son los que arrojaron un contenido más alto (Esto calculado por miligramos de cafeína por una taza de café de 200 mililitros, preparada con 7 gramos de café tostado y molido):
- Member´s Mark / Café puro tostado y molido. Café gourmet 100% Arábiga aromático / México / 1 kg con 100 mg de cafeína.
- BARISTA BROS / Café tostado y molido. Café estilo Americano / México / 400 g con 101 mg de cafeína.
- Moretto / Café Coatepec Veracruz Tostado & Molido / México / 400 g con 104 mg de cafeína.
- CAFIVER / Café Gourmet tostado y molido/ México / 380 g con 111 mg de cafeína.
- Café Mexicano / Café puro tostado y molido Gourmet. 100% puro / México / 400 g con 119 mg de cafeína.
- Internacional / Café Gourmet Amerciano. Café puro tostado y molido. Café gourmet 100% puro / México / 908 g con 119 mg de cafeína.
- LAVAZZA / Café molido classico. Tostado medio/ Italia / 340 g con 120 mg de cafeína.
Normatividad empleada
NOM-002-SCFI-2011. Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación.
NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.
NMX-F-139-SCFI-2010. Café puro soluble, sin descafeinar o descafeinado – Especificaciones y métodos de prueba.
*ensedeciencia
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